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只是一款蛋糕,到底能做到多么粉嫩?最起码要做到表里如一!粉红少女的淋面搭配粉红少女的海绵蛋糕,这颜色绝对少女心到没有话说!千万别以为它只是徒有其表的样子货,粉嫩之下的香草慕斯,也好吃到没话说哟b( ̄▽ ̄)d
③待混合物温度降至约50度左右时,将白色色素、粉色色素、泡软的吉利丁片、镜面果胶加入到混合物中,并用蛋抽将混合物拌匀
④用料理棒(均质机)搅打混合物片刻,使色素的颜色晕染开,并将混合物过筛2-3次。在混合物表面贴好保鲜膜,送入冰箱冷藏待用(最好过夜)
③将细砂糖、粉色色素加入到步骤②的蛋液之中,打蛋器高速将蛋液打发(体积膨大在蛋糊表面画“8”字不会回落的状态,约6-8分钟)
④低粉过筛,分次筛入到步骤③的蛋糊之中,并用刮刀快速翻拌混合物至没有粉类颗粒的状态(不要过度搅拌、避免蛋糊消泡)
⑥烤箱预热上下火150度,烤箱中层烘烤约40分钟,将烤好的蛋糕取出,放凉后脱模,备用(小编第一次用硅胶模做海绵,脱模丑哭/(ㄒoㄒ)/~~)
②将香草荚、香草籽、100g淡奶油、牛奶、细砂糖、食盐混合煮沸,离火后盖上锅盖放凉,以便牛奶更加入味
⑤将泡软的吉利丁片加入到步骤④的混合物中,并用蛋抽搅拌至吉利丁片融化,将混合物放至手温,备用
⑥剩下的450g淡奶油打至约7分发的状态(比抹面用的淡奶油状态稍软),分次加入到步骤⑤的混合物中,并用蛋抽搅拌均匀
⑦将制作好的慕斯填入硅胶模中,送入冰箱冷冻片刻,使慕斯液稍微浓稠,将海绵蛋糕体压入慕斯液中,继续冷冻至少10个小时
②轻柔地搅拌淋面液以确保淋面液内没有结块(不要大力搅拌、避免充入空气),将淋面液降温至32度左右并再次过筛
④待淋面液淋满蛋糕,轻震烤架以便多余的淋面液留下,用抹刀铲起蛋糕,移至盘中,室温下放置10分钟左右就可以吃啦
④制作香草慕斯时,最好用细筛网滤去香草籽,否则就会像小编的慕斯一样,在最上边有黑黑的小颗粒。
⑦该款慕斯比较稀,如果直接把海绵蛋糕放在慕斯液上,会浮起来,所以要把慕斯液冻一下先;也可以留出少许慕斯液,等蛋糕冷冻硬以后把留出的慕斯液灌在海绵蛋糕凸起的地方,这样制作出的蛋糕底部也是平整的。
⑧在制作过程中,小编分别出现了不会给硅胶模具脱模,做海绵蛋糕忘了加糖、淋面液打入空气、冰箱不给力慕斯冻的不够硬等诸多问题,超级不在状态,么么哒,求大家原谅!