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M6米乐手机登录APP入口 美味小零食系列食谱:巨型巧克力糖果酒吧配花生和牛轧

时间:2024-05-14 07:33:42 来源:M6官网注册 作者:m6在线登陆 点击: 1次

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  这款标志性的巧克力棒是由花生点缀的焦糖和牛轧糖做成的。把那一小口变成一个巨大的分层食物意味着保持同样的口味,但是要把牛轧糖搅得足够蓬松,可以用软花生点缀的焦糖来吃。

  制作花生焦糖:植物油、1/4杯糖、2/3杯浓奶油、2汤匙黄油、3/4杯干烤花生、3/4茶匙细海盐。制作花生酱牛轧糖:2个大蛋清、 3/4杯糖、1/2杯奶油花生酱、1/2茶匙细海盐巧克力涂层:牛奶,半甜和/或苦甜巧克力(最好是40–60%可可)、1汤匙椰子油或其他中性植物油食物器材:一个9x5英寸的面包盘、一个糖果温度计、一个立式搅拌机

  制作花生焦糖:在面包盘的底部和侧面涂上箔纸,在所有侧面均悬垂。用植物油轻轻涂箔。在一个大锅中加入1/4杯水和糖轻轻搅拌。用中火加热并煮熟,必要时用湿的糕点刷在锅的侧面刷一下,然后轻轻摇动锅(不要搅拌),直到糖变成琥珀色,持续15-20分钟,然后从火上移开。小心地以恒定的速度添加奶油,并用硅胶刮刀搅拌(它会剧烈起泡);如果看起来可能会沸腾,请停止添加奶油并搅拌以消除气泡。加入黄油搅拌直至融化并融合。将平底锅装上糖果温度计,然后用中火加热。保持原样烹饪,直到混合物达到245°F(几乎是硬球阶段)。立即加入花生和盐,并仔细搅拌使其混合。快速将花生混合物转移到准备好的锅中,并用刮铲压成均匀的层。让其在室温下静置至少1小时,直到过夜。制作牛轧糖:在配有搅拌器附件的立式搅拌机中以中等速度搅拌蛋白,直至形成软峰。同时,将一个小锅装上糖果温度计。将1/2杯水倒入锅中,加糖,然后轻轻搅拌使其混合。用中火加热并搅拌,直到糖溶解。烧开后继续煮,如果需要,用湿的糕点刷在锅的侧面刷一下,然后轻轻摇动锅(不要搅拌),直到混合物达到255°F。将搅拌器的速度恢复到中等,然后将糖混合物缓慢,稳定地加入到蛋清中。将搅拌器的速度提高到中高水平,然后继续搅拌直到大约8分钟,直到碗感觉到温暖为止,混合物变稠,发粘且不透明。加入花生酱和盐,用刮铲轻轻折叠直至合并。将花生酱混合物到花生焦糖上;轻轻压成均匀的一层。让其在室温下静置至少1小时,直到过夜。制作巧克力涂层:在一个耐热碗中加热巧克力,该耐热碗放在一个几乎没有煮沸的水(碗中不应接触水)的锅中,搅拌直至融化。从火上移开,并不断搅拌,直到巧克力稍微变硬约10分钟。将三分之一的巧克力混合物倒入牛轧糖;在室温下保留剩余的巧克力混合物。冷却直至凝固,至少20分钟。切一块与面包盘顶部大小差不多的羊皮纸;压过巧克力。将电线架放在锅上。将锅和架子放在一起,快速翻转。取出锅然后剥去羊皮纸。将架子放在衬有蜡纸的带框烤盘内。将保留的巧克力混合物慢慢倒在面包上;完全覆盖顶部,然后向下滑动侧面(如果需要,可使用偏置刮铲完全覆盖侧面),在条形的中心向下注入一点。如果您用完了巧克力混合物,请小心地将锅架从平底锅上提起,然后清除掉有蜡纸的蜡纸。将架子放回锅中,倒入巧克力滴。冷却直至变硬,大约45分钟。在室温下放置10分钟,然后横向切成16–20片。