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食材的安全牵动着每个人的心尤其是水果和蔬菜的农药残留更是让人无法释然。那怎么样才能安心享受蔬果呢?今天就教大家4招。
浸泡:将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗。或者你可以用苏打水浸泡蔬菜这样可以中和农药毒性。这个方法看似简单但还要注意一些问题:一是不要使用普通的洗涤剂清洗果蔬洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在果蔬上对健康不利。二是浸泡时应保持蔬果的完整性避免农药渗透和一些维生素的丢失。
削皮:像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜一般来说农药用得比较多这类蔬果食材可以直接削皮再吃。这个方法看似简单但也有它的不利的一面因为带皮的蔬果大部分营养成分都在果皮中但我们可以用其他食材做补充。
巧用淘米水浸泡:用淘米水去除农药残留效果也不错。淘米水呈弱碱性可以中和农药成分减弱药效；淘米水中含有的淀粉也具有较强的黏性。所以用淘米水浸泡、冲洗蔬菜简单方便成效也显着。
烹调加热:加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟可使农药量下降30%应注意的是这个过程中要保持蔬菜的完整性。再经加热烹调就可以清除90%的农药。
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